1. In una pentola lessare la metà delle patate per circa 30 minuti. L'altra metà delle patate lasciarle intere e con la buccia e cuocerle sulla griglia per circa 30-40 minuti.

2. Una volta cotte, in una ciotola capiente, unire tutte le patate, impastarle, quindi aggiungere sale, pepe e farina.

3. Sbattere l’uovo nella ciotola ed aggiungere latte quanto basta per rendere questa una pastella piuttosto liquida.

4. In una padella da frittura ben calda versarvi a cucchiaiate l'impasto. Cuocere su fiamma medio-alta 3-4 minuti per parte.

NOTE: E' consigliabile servire come tartine con sopra mostarda di mele, oppure anche come accompagnamento al tipico fritto dell'Ulster, costituito da pancetta fritta, salsicce fritte, e tutto ciò che è possibile friggere.

Un vecchio detto di origine incerta dice:

Boxty alla griglia,

Boxty alla padella,

Se non riesci a fare il Boxty,

Non potrai mai prendere marito.

DIFFICOLTA': 3/5